炒豆角有哪些小竅門

　　1、把生豆角過(guò)一遍熱水，然后在炒。有的家庭在炒菜時(shí)，這是常用的方法，飯店里在炒菜的時(shí)候，蔬菜類的都要過(guò)一遍熱水，這樣使難熟的食物，大大提升了效率。豆角用熱水過(guò)一遍，水里放點(diǎn)油和食用鹽，效果會(huì)更佳。放油是保持豆角顏色鮮綠，放鹽是為了讓豆角快速軟化。過(guò)水的時(shí)候，時(shí)間不要太長(zhǎng)，太久了會(huì)使?fàn)I養(yǎng)流失，大約半分鐘就可以了，然后再炒就完成了。

　　2、用油過(guò)一遍豆角。首先把鍋燒熱后，放入適量的油，鍋中油到六成熱的時(shí)候，放入豆角，把豆角炸到皮起皺的時(shí)候，撈出來(lái)，然后在正常炒。這種做法，有的家庭和飯店也是這樣做的。

　　3、把豆角切成絲，像土豆絲一樣，或者切成顆粒形狀。這樣做起來(lái)，不用過(guò)水也不用過(guò)油，直接炒就可以了，這樣的做法更快，而且還很熟。