山東好吃的家常菜做法

　　1、蠔油生菜。

　　用料：

　　生菜500g、大蒜1只、食用油適量、鹽適量、蠔油適量、生抽適量、白糖少許、淀粉適量。

　　做法：

　　（1）生菜擇去黃葉，一片片掰開，清洗干凈瀝水。大蒜剁成蒜末。在一只碗里加少許鹽、一勺蠔油、一勺生抽、少許白糖、一勺淀粉，加適量清水拌勻待用。

　�。�2）燒鍋開水，水開后加少許鹽、兩滴油，將生菜下入焯約一分鐘。

　�。�3）生菜撈出控水。擺盤。

　　（4）鍋里放適量油，燒熱后把蒜末下入炒香。

　�。�5）淋入先前調(diào)好的味汁，開小火，用鍋鏟轉(zhuǎn)圈攪動(dòng)，至濃稠起芡時(shí)關(guān)火。把鍋內(nèi)芡汁均勻淋在生菜上即可。

　　2、醬香茄子。

　　用料：

　　茄子1根、干辣椒4顆、蔥適量、姜適量、蒜適量、甜辣醬2大勺、生抽適量。

　　做法：

　�。�1）茄子一劈為二，切連刀；蔥姜蒜切末；干辣椒切小段。

　�。�2）茄子入微波爐高火微5分鐘，取出，瀝去水分。

　�。�3）鍋內(nèi)倒入少許油，將茄子下油鍋煸1分鐘；翻面再煸一分鐘；取出待用。

　�。�4）用鍋內(nèi)剩下的油（不夠就再加點(diǎn)），將一半蔥姜蒜干辣椒爆香，下甜辣醬炒出紅油，烹入生抽；下茄子，倒入小半碗水，帶上鍋蓋小火燜10分鐘（期間適時(shí)翻面）。

　　（5）大火收汁，盛盤；另起鍋將另外一半蔥姜蒜干辣椒爆香，均勻撒在茄子上即可。

　　3、家常豆腐。

　　用料：

　　豆腐300g、胡蘿卜半個(gè)、青椒1個(gè)、黑木耳適量、豆瓣醬適量、生姜2片、鹽1小勺、白砂糖1勺、水淀粉適量、胡椒粉適量、洋蔥適量。

　　做法：

　�。�1）將豆腐切成三角形備用。

　�。�2）熱鍋倒油，油熱后放入切好的豆腐塊。煎至兩面金黃后盛出備用。

　�。�3）將胡蘿卜、青椒洗凈切成三角形，水發(fā)木耳撕小塊，洋蔥切塊，生姜切末備用。

　�。�4）鍋中留余油，加入豆瓣炒一會(huì)后，再加入姜末煸香。

　　（5）倒入青椒、胡蘿卜片、黑木耳、洋蔥稍微炒一會(huì)。

　�。�6）倒入煎好的豆腐塊，加鹽，白糖調(diào)味。再加少許清水煮3分鐘左右?guī)椭�入味�?/p>

　�。�7）勾入水淀粉。

　�。�8）撒上胡椒粉，大火收汁即可出鍋。