牛尾的家常做法

　　1、主料：牛尾1000克。

　　2、輔料：大蔥半根、陳醋1勺、姜4片、八角1個、桂皮1小塊、香葉3片、料酒2勺、生抽1勺、老抽1勺、干辣椒4個。

　　3、牛尾用清水浸泡2個小時，中間換一次水，然后用清水再沖洗幾遍。

　　4、涼水下鍋加料酒焯水，去除血沫，洗凈肉表面的雜質(zhì)。

　　5、冰糖炒成琥珀色，放入牛尾，翻炒上色，放入調(diào)味料炒出香味。

　　6、加料酒陳醋生抽醬油翻炒均勻。

　　7、加水燉1小時，大火收汁即可。