紅薯屬于淀粉類食物嗎

2022-02-15 16:45:46來源：四海網(wǎng)綜合頭條

　　1、紅薯屬于淀粉類食物。

　　2、因為紅薯富含淀粉，熱量較高，可用來部分替代主食。紅薯淀粉色澤較黑，顆粒較為粗糙，糊化后黏度較難控制，所以多用于制作中式點心，如山粉餃。由于口感爽滑有韌性，它還很適合做粉絲、粉皮，吃火鍋時經(jīng)常用到的紅薯粉就是用它制作的。

　　3、紅薯淀粉同樣可以用于油炸，腌好的排骨沾上粗粒紅薯淀粉，油炸后，口感酥脆，顆粒狀的表皮還能刺激食欲。

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百科知識

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