魚糊粉的做法

　　鮮魚糊湯粉是武漢三鎮(zhèn)歷史悠久的特色小吃，最早可以追溯到1932年的鐘記鮮魚糊湯粉。

　　主料：黃骨魚 4條

　　輔料：細粉(粉干)3人份、油條3根、榨菜末適量、小蔥適量、蝦皮適量、料酒適量、生粉適量、鹽少許、胡椒粉適量、生姜2塊

　　步驟：

　　1、主要材料備齊。

　　2、黃骨魚洗凈剁小塊，生姜切絲備用。

　　3、炒鍋中放適量油爆香姜絲后，倒入黃骨魚塊旺火煸炒。

　　4、魚塊炒至變色后，倒入熱水煮開后轉(zhuǎn)入電燉鍋內(nèi)膽。

　　5、用老火湯模式煲了3個小時，接著按保溫鍵慢燉過夜。

　　6、用濾網(wǎng)濾出骨扎和生姜末留凈湯小火熬煮。

　　7、接著將淀粉兌少許水，倒入魚湯中攪勻，淀粉的量以兌成略為濃稠的程度即可。

　　8、加入大量的胡椒粉、適量料酒和少許鹽調(diào)味，攪拌均勻后，糊湯的部分就完成了。

　　9、細粉下鍋略煮后撈出過涼后盛入碗中。

　　10、最后在細粉上倒上魚糊湯，撒上蔥末、榨菜末、蝦皮，接著搭配油條吃就可以了。