蒸蓮藕的做法大全

　　1、蒸蓮藕

　　材料：蓮藕一截，蔥花少許，小米辣一個(gè)，生蒜一瓣，醬油，麻油。 做法： 蓮藕買那種頭尾有的那種，清水洗干凈，不削皮，上蒸鍋，直接放在漏盤里就行，大火蒸25分鐘。 蒸蓮藕的時(shí)候做蘸水，小蔥切末;大蒜切末;小米辣切小圈，然后全部裝進(jìn)小碗，倒入沒過以上材料的生抽，少許麻油和少許熱油即可，不用放鹽。 蒸好以后蓮藕的表皮會(huì)有一些脫皮，剝不剝都沒關(guān)系，反正可以吃，趁不燙手時(shí)切0.5cm厚的片，蘸著蘸水就可以啦。

　　2、蒸冰糖糯米藕

　　材料：藕適量，糯米適量，冰糖適量。 做法：糯米洗凈，浸泡3小時(shí)。蓮藕洗凈，把發(fā)黑的皮處理掉，再把蓮藕的兩頭切開小塊，灌入泡好的糯米，可以用筷子輔助灌。灌好后，用牙簽給插上，沒有牙簽也可以用線給捆上。放入鍋內(nèi)，最好是水能滿過蓮藕的2個(gè)手指那么高吧，開鍋煮40分鐘即可。切成稍微厚點(diǎn)的片，裝盤即可。把冰糖放入鍋里，加半碗水這樣，小火熬到冰糖融化，然后把熬好的冰糖水澆在蒸好的蓮藕上面就可以了。

　　3、蒸藕夾

　　材料：蓮藕1節(jié)，肉餡200克，香蔥適量，雞蛋1個(gè)，香菇(泡發(fā))2朵，料酒1匙，醬油2匙，蠔油1匙，雞精1匙。 做法：蓮藕去皮切成3毫米的薄片。香菇切丁和肉餡、香蔥和雞蛋一起拌成餡，用蠔油、醬油、料酒和雞精調(diào)味，拌勻。取2片藕，中間夾上肉餡，用手壓緊實(shí)一點(diǎn)。以此類推做好所有的藕夾。入高壓鍋蒸制，聽到響聲后轉(zhuǎn)中火蒸10分鐘即可。