江蘇的炸肉皮吃法

　　1、油炸豬皮需要準(zhǔn)備的材料有豬皮及色拉油，豬皮清洗干凈放到水里面煮開，然后再把多余的肥肉刮掉，用繩子圈起來，放到通風(fēng)的地方晾干，通常情況下一個(gè)禮拜左右就會(huì)變得硬硬的，沒有什么水分，然后就在鍋中加入適量的油，把豬皮放下去，隨著油溫的升高，豬皮就會(huì)開始起泡泡，先撈出來放涼，然后再重新加熱油溫，把已經(jīng)炸過的豬皮再放進(jìn)去，一直炸到膨脹，這樣豬皮就炸好了，可以把炸豬皮在制作成其他的美味食物，煮之前用清水泡軟，然后切成塊狀來制作食物就可以吃了。

　　2、豬皮洗凈，放水煮開后，用刀刮去多余的肥肉。然后用繩子串起來，掛通風(fēng)處，晾干。一般需要1星期以上，成品硬硬的，就是完全沒有水份那種。

　　3、然后你需要鍋中放清油，同時(shí)，將豬皮放入，隨著油溫升高，豬皮會(huì)起泡泡，先撈出放涼。

　　4、接著重新加熱油溫，將炸過一次的豬皮再重新放入，這次豬皮就會(huì)膨脹，成功的.家中的鍋都不大，所以，一次放一兩個(gè)豬皮就好，有些豬皮會(huì)膨脹的好大。

　　5、去除里面的油脂，切成小塊狀放太陽(yáng)曬下曬干冬天約7天時(shí)間。冷卻后放塑膠袋中保存。

　　6、鍋里倒入植物油，油七成熱時(shí)放入豬皮干，小火炸制豬皮蓬松顏色變黃即可。把炸好的豬皮撈出控凈油，備用。

　　7、炸好的豬皮放到開水鍋里煮過后再浸泡6小時(shí)左右，豬皮即可變軟膨脹且富有彈性。泡好生豬皮清洗干凈后放入清水鍋里，大火煮開后改小火煮制豬皮變厚變色。

　　8、撈出煮好的豬皮，晾涼后用刀刮掉肉皮里層的油脂。

　　9、把處理干凈油脂的豬皮用刀裁成5厘米寬的長(zhǎng)條，用線穿起來掛到通風(fēng)陰涼處晾干。

　　10、一般涼7天左右，豬皮即可干燥。

　　11、豬皮晾干到用手能掰斷的程度。

　　12、鍋里倒入植物油，油七成熱時(shí)放入豬皮干，小火炸制豬皮蓬松顏色變黃即可。

　　13、把炸好的豬皮撈出控凈油，備用。

　　14、炸好的豬皮放到開水鍋里煮過后再浸泡6小時(shí)左右，豬皮即可變軟膨脹且富有彈性。

　　15、泡好的炸豬皮涼調(diào)、燒湯、或與其他菜蔬烹制均可。的炸豬皮涼調(diào)、燒湯、或與其他菜蔬烹制均可。