新買的鐵鍋如何開鍋

　　1、將鐵鍋清洗干凈后控干水分。將鍋放到火上干燒，將表面的涂層燒掉（進(jìn)在干燒的整個(gè)過程中，要不停晃動(dòng)鍋的邊緣，目的是使鐵鍋能受熱均勻，整個(gè)過程十分鐘左右，鍋表面成為鐵藍(lán)色即可）。

　　2、等鍋稍微涼一點(diǎn)，再次清洗干凈。

　　3、清洗干凈后再次加熱，鐵鍋燒制快冒煙的時(shí)候，倒入食用油，同時(shí)不斷晃動(dòng)鍋底，保證鍋內(nèi)部每個(gè)地方都能浸潤食用油，等到鍋中食用油開始冒煙，把油倒掉，將鍋內(nèi)的油脂和表面的雜質(zhì)完全清洗干凈，此步驟重復(fù)三四次即可。