新鮮的楊梅怎么保存？楊梅保存技巧分享

　　楊梅能保存多久？

       在一個(gè)大盤(pán)子或者是臉盆里，放大量的細(xì)鹽和少量的白糖，把干凈的楊梅放進(jìn)去以后，不斷搖晃盤(pán)子，讓每一顆楊梅都盡量多地粘上鹽和糖。 然后將粘好鹽和糖的楊梅放進(jìn)厚實(shí)的食品包裝袋，埋進(jìn)泥土中。你家若有小院子，埋起來(lái)很方便，實(shí)在不行，埋在室外大一點(diǎn)的花盆里也行。

　　把包好的楊梅埋在土里，其實(shí)是一個(gè)發(fā)酵的過(guò)程，看濕度和溫度而定，少則20天左右，多則30天左右，然后再取出曬干———一般來(lái)說(shuō)，溫度、濕度高的話，埋在土里的時(shí)間就可以少一點(diǎn)。但是發(fā)酵火候的掌握比較難，這個(gè)方法建議大家慎用。

　　冰凍楊梅，冰凍楊梅操作比較簡(jiǎn)單。將新鮮楊梅洗干凈后，放進(jìn)食品塑料袋中。然后密封，放進(jìn)冰箱的冷凍室里。最好是把楊梅都凍成冰。慈溪當(dāng)?shù)毓�農(nóng)說(shuō)，冰凍楊梅可以一直吃到冬天，而且會(huì)比新鮮楊梅更甜。

　　浸楊梅酒，新鮮楊梅清洗后，等水漬自然干掉，然后按照1斤楊梅配4到5斤白酒的比例，把酒和楊梅一起放進(jìn)容器中，然后密封好。做楊梅酒的白酒，一定要高度酒，一般來(lái)說(shuō)，酒精度要在45度以上。 楊梅和白酒在密閉容器里放上20天左右，就可以吃了。酒可以直接喝，酒里浸了20多天的楊梅也可以直接吃。

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