茭白怎么吃最好吃？居家茭白做法大全匯總

　　茭白炒蛋

　　用料：茭白 雞蛋 醬油 料酒 糖 淀粉 雞粉

　　做法：

　　一、茭白切片，雞蛋打散。雞蛋液里稍微加一點(diǎn)點(diǎn)醬油和料酒，既可祛腥氣，又可以增香味

　　二、鍋內(nèi)倒油，燒熱，倒入蛋液攤成蛋餅

　　三、盛出后切片

　　四、鍋內(nèi)再倒入適量油，下茭白片翻炒至略微焦黃

　　五、噴少許料酒，倒入蠔油(或醬油)，再加入糖調(diào)味

　　六、用淀粉、水、雞粉、糖和少許醬油調(diào)成水淀粉汁，倒入鍋內(nèi)加熱至粘稠的薄芡汁

　　七、再將茭白和雞蛋倒回鍋內(nèi)，均勻地包裹上芡汁即可

　　茭白炒肉絲

　　用料：茭白5兩，肉絲3兩，大蒜4瓣，紅辣椒1個(gè)

　　做法：

　　一、肉絲加鹽、料酒和淀粉捏勻，腌一小會(huì)兒

　　二、茭白去老根和外皮，切成3公分的段后，再豎立起來切成0.5公分的片，再平放下來，順著紋路切成0.5公分厚的粗絲。這是至為關(guān)鍵的一點(diǎn)啊，不是斜切片再切絲，那樣破壞紋理，口感不脆

　　三、大蒜剁成蓉待用

　　四、熱鍋入稍微寬點(diǎn)的油，把肉絲炒至變色后撥到一邊，倒入蒜蓉炒出香味后，倒入茭白絲翻炒數(shù)下，加入少許生抽、鹽、白糖、水，炒勻后，蓋上鍋蓋，稍燜上2分鐘。開蓋，加入紅辣椒圈，翻炒均勻即可