茭白怎么吃最好吃？居家茭白做法大全匯總

　　小貼士：

　　一、做好這道茭白炒肉的不二秘訣就是：切絲要豎切，蒜蓉是關(guān)鍵。而且蒜蓉添加一定是在倒入茭白前，在油中炒出香味，這樣才有利于茭白最大程度吸收蒜蓉的香味。切忌起鍋時放蒜蓉啊。

　　二、茭白中加點生抽和幾顆白糖一起炒，可以起到意想不到的提味效果。建議不要缺少。

　　三、茭白的老根要切掉。外皮也要用刨刀刨去，尤其是節(jié)與節(jié)的接壤處，一定要把老皮刨去。這樣才嫩。

　　四、白色茭白比綠色茭白嫩。

　　五、做這道菜油不能太少，比炒一個青菜略多一點點即可。

　　茭白雞米

　　用料：茭白 500克雞胸肉 200克小米椒 3個黃瓜 1/2根油 香油 干淀粉 美極鮮 鹽 味精 十三香 小蔥段

　　做法：

　　一、茭白洗凈，去老殼，切丁

　　二、黃瓜洗凈切丁

　　三、小米椒洗凈去蒂，切圈

　　四、雞胸肉洗凈切丁

　　五、加入干淀粉、鹽、美極鮮、十三香抓勻上漿

　　六、鍋內(nèi)放油燒熱，放入小蔥段、小米椒爆香

　　七、下入雞丁，快速翻炒至雞丁變色，盛出

　　八、就鍋，下入茭白丁翻炒至八成熟

　　九、加入雞丁、黃瓜丁翻炒數(shù)下，加入鹽、味精調(diào)味，淋少許香油起鍋即可

　　小貼士：

　　一、要讓上漿的雞肉不粘鍋，一是油要略多，而是要高溫快炒。

　　二、選購教材的時候要選擇肉色潔白、外形肥大，提醒均勻的較好。

　　三、茭白中草酸的含量較高，不宜與豆腐同食，做湯的時候要特別主意以免形成結(jié)實。