長(zhǎng)期吃隔夜菜會(huì)致癌嗎？吃隔夜菜的禁忌有哪些？

　　與較復(fù)雜的蔬菜相比，肉類要簡(jiǎn)單粗暴許多。如果沒(méi)有人為加工的話，它們所含的亞硝酸鹽是非常低的，所以不必?fù)?dān)心隔夜對(duì)健康的影響。

　　隔夜菜到底能不能吃可以吃，但是要注意很多的問(wèn)題，蔬菜肉類保存在一個(gè)相對(duì)干凈的地方。

　　減少蔬菜尤其是綠葉蔬菜的保存時(shí)間，增加買菜頻率。其次，需要保存的蔬菜，洗凈包好可以減少攜帶的細(xì)菌。做熟沒(méi)吃完的蔬菜，也可以封好保存在冰箱中。

　　‘隔夜’并非亞硝酸鹽產(chǎn)生的關(guān)鍵，加熱也不會(huì)增加致癌物的含量。當(dāng)然，蔬菜中的許多種維生素，在加熱的時(shí)候會(huì)被破壞，多次加熱的蔬菜也比較難吃。從‘好吃’的角度來(lái)說(shuō)，‘隔夜菜’確實(shí)比較差;從營(yíng)養(yǎng)的角度說(shuō)，多次加熱確實(shí)有一定影響;從安全性的角度說(shuō)，加熱并沒(méi)有什么問(wèn)題。