自己在家怎么做酸梅湯？做酸梅湯的步驟詳解

　　分享自家常用的酸梅湯方子：

　　材料：烏梅6-8顆，山楂片10克，甘草1克，冰糖適量，陳皮5克，洛神花2-3朵，干桂花少許

　　(烏梅在一般中藥材店柜臺上都能買到，注意是藥材烏梅，不要用話梅里的烏梅替代。其中方子里的洛神花，也叫玫瑰茄，加它只是為了讓酸梅湯顏色更紅亮好看，沒有不放也可以。冰糖的量按自家口味來放)

　　做法：

　　1.把除開干桂花和冰糖外的所有材料放進濾網(wǎng)中，用水沖洗干凈，然后放到清水中浸泡15分鐘左右，去掉材料原本的澀味。

　　2.泡好的食材放入砂鍋中，加入約為2L用量的清水，大火燒開轉(zhuǎn)小火煮1小時左右。

　　(做酸梅湯，水的量一定要一次性加足，中途最好不要另加，2L的清水我用砂鍋來煮，最后的成品約為1L左右的酸梅湯，一天的量妥妥的，如果人多，需要多煮水，為了不影響口感，請按比例增加原材料的用量)

　　3.按自家口味加入冰糖調(diào)節(jié)甜度，待冰糖全部融化后關(guān)火。

　　4.加入干桂花攪勻，晾涼后濾出酸梅湯，入冰箱冷藏冰鎮(zhèn)后口味更佳。

　　酸梅湯的主要材料有：烏梅、山楂和冰糖，另外甘草、陳皮、桂花、玫瑰茄等作為輔料。加了玫瑰茄的酸梅湯顏色會呈現(xiàn)出漂亮的紫紅色，但因為玫瑰茄性寒，所以我在熬煮酸梅湯時一般不放。

　　烏梅是酸梅湯的靈魂，你選擇的烏梅的品種決定了酸梅湯的口味。我喜歡選擇煙熏味的烏梅，雖然用它熬煮的酸梅湯色澤發(fā)烏，但酸甜過后煙熏味帶來的那絲絲厚重感確是讓我沉迷、難以舍棄。