喝紅酒之前為什么要先搖晃一下杯子?紅酒的正確品鑒步驟
2018-08-06 16:07:24來源:四海網(wǎng)綜合
一般大家在喝紅酒的時候都會使用高腳杯來喝,用高腳杯喝紅酒的姿勢非常優(yōu)雅非常美,那么喝紅酒為什么要用高腳杯呢?喝紅酒之前為什么要先搖晃一下呢?
之所以紅酒要用高腳杯是因為每種紅酒都有它最佳的飲用溫度,紅葡萄酒的最佳飲用溫度是13-18℃,白葡萄酒7-13℃,起泡酒6-10℃。這些酒在這些溫度下喝才最美味,可是我們的體溫,一般在36℃,如果用普通的水杯,手部直接接觸杯身,必然會影響葡萄酒的風味。而高腳杯的構成葡萄酒酒杯一般是由杯墊、杯梗和杯肚所構成。杯墊是用來支撐酒杯的,杯梗是人們用來握住酒杯的。由于葡萄酒對溫度極其敏感,因此握住高腳杯的杯梗可以避免體溫影響到酒溫,進而影響葡萄酒的口感。
其次,高腳杯利于觀色和聞香。葡萄酒杯擁有絕好的透明度,非常適合觀色,另外,由于酒精屬于易揮發(fā)性物質(zhì),因此當酒精從葡萄酒表面揮發(fā)后,香氣也會隨之散發(fā)開來。研究發(fā)現(xiàn),只有葡萄酒杯的杯口會形成環(huán)狀的香氣帶,最適宜飲酒者進行聞香。
而且葡萄酒的顏色往往能透漏其年份/陳年時間、釀酒葡萄種類以及是否變質(zhì)等信息,因此觀色對于葡萄酒而言就很重要了。而高腳杯有絕好的透明度,非常適合觀色。
此外高腳杯利于搖杯。通常,葡萄酒杯的杯肚要比杯口寬,這樣在搖杯醒酒的時候就不致于將葡萄酒灑落出去。
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