蒸螃蟹用涼水還是熱水好？蒸螃蟹一般需要蒸多久？

　　清蒸螃蟹

　　食材：螃蟹，1000克，黃酒15克，姜末30克，醬油20克，白糖，味精各少許，麻油15克，香醋50克。

　　做法：

　　①螃蟹用清水流凈，放在盛器里;

　�、趯⒔�末放在小酒碗內(nèi)，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用;

　�、蹖Ⅲπ飞匣\，用火蒸15-20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時(shí)，取出。上桌時(shí)隨帶油調(diào)味和醋。