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螃蟹一般需要蒸多長時間才會熟?蒸螃蟹為什么肚子朝上?

2018-09-19 11:37:16來源:四海網(wǎng)綜合

    螃蟹是一種令人垂涎的食物,蒸螃蟹是常見的一種吃法,最常見的做法就是清蒸,那么清蒸螃蟹肚子為什么要朝上呢?馬上就要中秋節(jié),中秋節(jié)大閘蟹也要上市了,對于吃貨來說,是不是要摩拳擦掌呢?

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  蒸螃蟹為什么肚子朝上

  1、清蒸螃蟹需要把肚子朝上,可以防止蟹黃流出來。這樣蟹黃正好被蟹蓋接住不會溢出。

  2、腹部朝上,這樣蒸,螃蟹腹部充分接觸蒸汽,可以殺菌消毒,螃蟹熟得也快。

  3、這樣蒸出來的螃蟹不容易掉爪,蟹體完整,色澤紅潤明亮,這樣上桌才有食欲。特別是若將活的螃蟹直接入鍋清蒸,螃蟹受不了高溫,就會亂抖腳,結(jié)果就是螃蟹散架了。而把螃蟹腹部朝上的話就會很大程度限制螃蟹動彈。不然為什么洗螃蟹時,為了防止夾手,會建議將螃蟹肚皮朝上呢。

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