陽澄湖大閘蟹和普通螃蟹有何區(qū)別？陽澄湖大閘蟹特點

　　2、陽澄湖的特殊生態(tài)環(huán)境有關

　　雖然各地大閘蟹品種基本相同，但由于水域及養(yǎng)殖方式的不同，在外觀、口感及售價上會有所差異，其中公認的知名度最高的當屬陽澄湖大閘蟹。膘肥體壯，青殼白肚，金爪黃毛，十肢矯健。蒸熟后肉質膏膩，雌蟹黃似金，雄蟹膏若玉，滋味鮮美。蟹中之冠，當之無愧。而這一切皆與陽澄湖的特殊生態(tài)環(huán)境有關，總結出來原因如下：

　　(1) 陽澄湖是海水與淡水在長江交匯所遇到的第一個湖泊，方圓百里，水質清醇。平均水深兩米左右，光照充足，因而湖內有著豐富的物種，水草茂盛，湖邊則是遍地稻谷，螺蛆更肥，得天獨厚的地理條件為大閘蟹的生長提供了優(yōu)質環(huán)境。

　　(2)不同于其他湖的是陽澄湖湖底多為硬地，表層含沙量較多，其他湖湖底基本是泥地。這一點給大閘蟹們提供開闊的活動場所，經常東奔西走，順水草上下攀援，肌肉得到鍛煉，肉質自然鮮美。

　　(3)水中微量元素的含量也是影響品質的一部分，比如太湖水中含鈣量較高，所以蟹殼較硬，而陽澄湖里鈣、鎂、硅、鋁、氧比值豐富而且平衡，使得螃蟹們更健康，有一股特有的清甜。