冬棗吃著特別甜小心有貓膩 火眼金睛教你辨別“糖精棗”

 　　冬棗是一種十分常見的水果，每年的九十月份就是冬棗大量上市的季節(jié)，甜脆的冬棗是很多人的最愛，每一顆都十分圓潤可愛，吃起來也是嘎嘣脆，但是也有消費者反映，有時候買回去的冬棗看起來十分紅，十分誘人，但是吃起來口感卻是十分澀的，究竟是怎么回事呢?

　　冬棗為什么會發(fā)紅?

　　冬棗用開水沖泡就會變紅，用開水淋5秒鐘之后，冬棗的表皮就會發(fā)生變化，剛開始表皮會微微泛黃，半個小時以后會變成淺褐色，等到第二天，冬棗顏色就會變?yōu)榧t褐色。這是因為冬棗的果皮中含有花青素，花青素遇熱就會變紅，所以用開水淋冬棗，冬棗就會馬上變紅。

　　其實除了變色之外，很多不法商販還會用糖精水來泡冬棗，著實比較可惡。

　　據(jù)悉，一位不愿意透露姓名的攤主告訴記者，這種讓冬棗變甜的“手法”的確存在，在業(yè)內(nèi)似乎也已經(jīng)公開。不法商販會用水把糖精煮開，然后把便宜的冬棗浸泡在糖精水中。一段時間后，冬棗的表皮會被燙紅，看上去就和熟了一樣;泡過糖水后，冬棗也會吃起來更加酸甜可口，其實這就是不折不扣的“糖精棗”。

　　如何鑒別糖精棗呢?

　　1、看。泡過糖精的冬棗會變紅，但是分布的比較均勻，自然成熟的冬棗紅色程度深淺不一。

　　2、摸。一旦被糖精水泡過，冬棗的表皮就是發(fā)皺，摸起來比較軟，而普通的冬棗，摸起來手感是比較硬的，并且表皮十分光滑細膩。

　　3、嘗。被泡過的冬棗吃起來是比較甜，但是這種甜味只是在表皮，如果冬棗的表皮比較甜里面果肉卻是發(fā)澀發(fā)苦的，那么很有可能就是被浸泡過的。