給活牛注水120斤太瘋狂 教你火眼金睛鑒別注水牛肉

 　　最近幾天，有媒體baoguang黑心作坊給活牛注水120斤的新聞報(bào)道，為了給牛加重，在宰牛前瘋狂給牛注水，牛不堪重負(fù)“流淚下跪”，這一幕讓無(wú)數(shù)網(wǎng)友為之淚奔。背后的原因就是很多不法商販為了謀取暴利，以次充好。大量的注水牛肉流向市場(chǎng)，那么你知道該如何鑒別注水牛肉嗎?

　　教你如何鑒別注水牛肉?

　　1、用眼睛觀察

　　仔細(xì)觀察肌肉的顏色。正常的肉呈暗紅色，有彈性并且按壓以后可以快速回復(fù)原狀，并且沒(méi)有汁液滲出。注水牛肉顏色發(fā)白，嚴(yán)重者泛白、濕潤(rùn)、肌纖維腫脹，用手按壓的話，會(huì)有一些汁液滲出。

　　2、用手觸摸

　　正常的牛頭切口部位會(huì)有油脂溢出，用手指緊貼肉的切口部位，離開(kāi)的時(shí)候會(huì)有一定的粘粘感，比較油滑，沒(méi)有異味;注水牛肉因?yàn)楹�有大量的水分，在觸摸按壓的過(guò)程中，會(huì)有血水流出，沒(méi)有一點(diǎn)粘貼感。

　　3、用吸水紙檢測(cè)

　　一是燃燒試驗(yàn)。用干凈吸水紙貼在肉的新切面上，稍后揭下，若是正常肉，吸水紙可完整揭下，紙上有油，能點(diǎn)燃且能完全燃燒;注水牛肉則不能完整揭下吸水紙，因?yàn)榧埳嫌兴�，不能點(diǎn)燃或能點(diǎn)燃不能完全燃燒。

　　二是吸水試驗(yàn)。用小塊衛(wèi)生紙貼在肉的新切面上，注水肉吸水速度快，紙一接觸肉便濕透，而正常肉則慢慢滲透。

　　以上就是小編為你匯總的關(guān)于鑒別注水牛肉的方法，以后到菜市場(chǎng)買(mǎi)牛肉的時(shí)候一定要仔細(xì)挑選一下，這樣就不會(huì)被不法商販坑騙，一定要擦亮眼睛。