煮紅棗時出現(xiàn)的白色物質到底是什么？對人體有害嗎

　　再來看看專家怎么說：

　　少量白色泡沫是皂苷，對人體有益;大量泡沫則不排除添加了化學物質

　　那市民朋友們在日常購買紅棗時，要怎么挑選紅棗呢，簡單四步教你挑好紅棗：

　　1、看顏色 ，深紅色并帶有光澤的紅棗一般都很甜，因為日曬很充足，味道很香醇。

　　2、看果粒大小和形狀 ，顆粒大而均勻，表面皺紋少，痕跡淺的棗子比較好。一般皺紋多，痕跡深，果形凹癟的紅棗大多是肉質差和未成熟的鮮棗制成的。

　　3、看紅棗的兩端 ，如果紅棗的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末，這說明紅棗已被蟲蛀了，掰開紅棗可看到肉核之間有蟲屎。

　　4、用手緊捏一把紅棗 ，如果感覺外皮很柔軟，而里面的果肉卻很飽滿，那就是品質不錯的了，說明質細緊實，棗身干，核小。要是手感濕軟而粘手，說明棗身較潮，不耐久貯，易于霉爛變質。