煮紅棗時(shí)出現(xiàn)的白色物質(zhì)到底是什么？對(duì)人體有害嗎

 　　紅棗有“天然維生素丸”的美譽(yù)，具有滋陰補(bǔ)陽，補(bǔ)血之功效。但我們?cè)谥蠹t棗的過程中經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)現(xiàn)象：鍋的內(nèi)壁上或水面上會(huì)有許多白色物質(zhì)。煮紅棗時(shí)出現(xiàn)的白色物質(zhì)到底是什么？對(duì)人體有害嗎？

　　在網(wǎng)上對(duì)于紅刺煮過后出現(xiàn)的白色物質(zhì)有很多種猜測(cè)，有的說這是石蠟，有的說是灰塵，而有的網(wǎng)友稱煮過自家產(chǎn)的紅棗也會(huì)出現(xiàn)白色物質(zhì)，說這絕對(duì)不是蠟，而是有機(jī)化合物。

　　有心人專門做了一個(gè)實(shí)驗(yàn)，通過干貨店和超市等渠道購(gòu)買了三種紅棗，一號(hào)紅棗價(jià)格10元一斤，產(chǎn)地河北滄州;二號(hào)紅棗價(jià)格25元一斤，產(chǎn)地新疆若羌縣。三號(hào)紅棗產(chǎn)地在新疆阿克蘇，價(jià)格45元一斤，個(gè)頭明顯比前兩種大，色澤更鮮亮。

　　經(jīng)過清洗后，三種棗子分別放在天個(gè)鍋里煮，幾分鐘后，一股紅棗清香飄了出來，水慢慢變淡黃色。三種棗子煮到一定時(shí)間后，由于水不斷沸騰，紅棗孔隙里的空氣遇熱膨脹，通過棗皮析出，形成無數(shù)小泡，集合在一起看著就像白沫，不過產(chǎn)生的量均不多，用勺子撈起來，泡沫很快就散開了，并沒有“粉末感覺”，再分別嘗了一下味道，發(fā)現(xiàn)價(jià)格最貴的第三號(hào)紅棗最香甜。