過年宴客做什么菜好吃寓意好？過年宴客“大菜”做法

　　馬上就到春節(jié)了，大家的心里是否也和小編一樣激動呢?過年親朋好友相聚少不了用美食宴客，今天小編給大家準備好了幾個過年宴客的菜品，味道極美而且寓意不錯，趕快學起來吧。

　　新年吉祥好兆頭之五福臨門

　　“五福臨門”是指長壽、富貴、康寧、好德、善終寓意極佳，更是一道色香味俱全的漢族名肴。在新的一年里，期許大家在生活中幸福美滿，五福臨門。

　　原料：豆腐 豆腐干 豆腐泡 腐竹 豆腐皮 蝦 魷魚 鵪鶉蛋 白玉菇 黑木耳 胡蘿卜

　　配料：高湯 姜 蔥

　　調(diào)料：鹽 料酒 生抽 蠔油

　　① 將食材全部洗凈，將腐竹、黑木耳泡開，豆腐、豆腐干、豆腐皮切塊，魷魚、胡蘿卜切片;

　�、� 將切片的豆腐放入煎鍋中，煎至兩面金黃;

　　③ 切好的魷魚和蝦用沸水燙過;

　�、� 往鍋里倒入油加熱，往沸騰的油鍋里加入蔥姜蒜爆香;

　�、� 再注入高湯、加入料酒用中火煮開;

　�、� 把魷魚、蝦、豆腐、豆腐干、豆腐皮、白玉菇、豆腐泡、腐竹放入砂鍋，倒入燒開的湯，再用鹽、生抽、蠔油進行調(diào)味;

　　⑦ 最后放入胡蘿卜，黑木耳，鵪鶉蛋小火慢燉20分鐘勾欠即可。

　　★ 這道菜的關鍵在于全程的火力掌控，大火爆香-中火煮開-小火慢燉，一氣呵成。