過年宴客做什么菜好吃寓意好?過年宴客“大菜”做法
2019-01-13 14:18:59來源:四海網(wǎng)綜合
新年吉祥好兆頭之年年有余
在中國傳統(tǒng)的年俗中,很多地方講究年夜飯的餐桌上必有一道菜是魚,“年年有余”成為了過年必備菜品之一,并且這道菜通常留著不吃,象征著年年有余,來年有個好生活。
原料:草魚(2-3斤)
配料:蔥花、姜絲、剁椒、青辣椒
調(diào)料:食用油、鹽、生抽
、 將魚洗凈,在魚身劃三道刀痕,用姜片插到刀痕里用料酒進行腌制10分鐘;
、 將腌制好的魚放進鍋中,開啟大火隔水蒸10分鐘;
③ 另起一鍋倒入油,燒熱后加入姜絲、青椒、剁椒,加入適量水和鹽進行調(diào)味;
、 將蒸熟的魚端出,去掉姜片進行擺盤,最后將滾燙的燒汁淋至即可。
★ 此道菜的關(guān)鍵在于蒸魚時必須火力夠猛且穩(wěn)定,這樣才能均勻受熱同時又鎖住魚肉的鮮美與營養(yǎng)。
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