粳米具體有哪些作用和功效?粳米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值怎么樣
說(shuō)到粳米很多小伙伴不知道是什么,其實(shí)粳米進(jìn)就是我們?nèi)粘3缘降拇竺祝竺追譃榫缀团疵變煞N,糯米不容易消化,而粳米最有營(yíng)養(yǎng)利于腸道消化和吸收,做成粥也會(huì)更香,那么粳米具體有哪些作用和功效呢?粳米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值怎么樣?
一般來(lái)說(shuō)梗米粥要比煮出來(lái)的飯更加香,尤其是在搭配上各種食材后,吃起來(lái)軟軟還能幫助消化。人們?cè)谏〉臅r(shí)候或者家里有病人的時(shí)候都會(huì)煮梗米粥來(lái)吃,梗米粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的。今天就跟大家說(shuō)一下。
粳米又名大米,有早、中、晚之分,南粳溫,赤粳陳粳熱,白粳新粳涼。粳米煮粥最養(yǎng)人,老少咸宜。國(guó)人自古至今,都視粥為美食,粳米煮粥,香氣撲鼻,別有風(fēng)味,南宋陸游在《食粥》中寫(xiě)道:“世人個(gè)個(gè)學(xué)長(zhǎng)年,不悟長(zhǎng)年在目前,我得宛丘平易法,只將食粥致神仙。”
粳米除了熬粥外,可以蒸米飯、燜米飯、做年糕。粳米富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、維生素(B1、A、E)以及微量元素。有健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)中益氣、強(qiáng)壯筋骨、長(zhǎng)肌肉、通血肪和五臟、止消渴、止虛寒瀉痢等功效。
粳米的功效與作用
益氣、止煩、止渴、止瀉、補(bǔ)中、壯筋骨,益腸胃;煮汁主心痛,止渴,斷熱毒下痢;合芡實(shí)作粥食,益精強(qiáng)志,聰耳明目
如何挑選粳米
用粳型非糯性稻谷制成的米,米粒一般呈橢圓形。粘性大,脹性小,出飯率低,蒸出的米飯較粘稠。按其粒質(zhì)和粳稻收獲季節(jié)分為以下兩種:早粳米:腹白較大,硬質(zhì)顆粒較少;晚粳米:腹白較小,硬質(zhì)顆粒較多