2019春節(jié)做什么魚？適合春節(jié)和年夜飯的魚做法大全

　　2019年夜飯吃什么魚——剁椒鰱魚頭

　　年夜飯

　　材料：鰱魚頭，紅辣椒，小蔥，蠔油，鹽，白砂糖，白醋，淀粉(豌豆)，料酒，味精，大蔥，姜，大蒜，豆豉。

　　做法：

　　1、提前把剁椒醬做好：將辣椒去蒂后洗凈，用廚房紙擦干水份。

　　2、將辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入鹽3克、豆豉5克、糖3克拌勻。把拌好的剁椒裝入玻璃瓶中，在瓶口加兩層保鮮膜，蓋密。放置7天左右即可食用。

　　3、將魚頭清洗干凈，用刀劈成兩半，魚頭背部相連。取半盆清水，加入白醋和精鹽，將魚泡入盆中去其腥味。

　　4、將魚頭取出，切面涂上蠔油，均勻地撒上味精、淀粉、精鹽、料酒和白糖。將魚頭反放于盤中，涂上剁椒醬，下墊蔥姜蒜，上鍋籠中火蒸20分鐘。

　　5、取出蒸盤，在魚頭上撒上香蔥末，淋入熱油即成。