2019春節(jié)做什么魚?適合春節(jié)和年夜飯的魚做法大全
2019-01-24 10:41:02來源:四海網(wǎng)綜合
2019年夜飯吃什么魚——清蒸魚
年夜飯
材料:鯉魚(或其他)(600克左右)1條、調(diào)合油60克、鹽6克、料酒少許、蒸魚豉油少許、紅棗兩顆、京蔥1棵、姜兩片
做法:
(1)魚現(xiàn)殺收拾干凈,在魚身上劃3至5刀。這是為了防止魚收縮破皮壞了型狀,同時(shí)也使魚更加入味,小些的魚可少劃兩刀。
(2)用少許料酒和鹽涂抹魚身。姜和紅棗切絲。
(3)蒸鍋水燒開,在魚身上碼上姜絲、棗絲,淋上20克油,猛火蒸8分鐘。蒸魚的時(shí)間視魚的大小調(diào)整,小于500克的魚蒸7分鐘就夠了。
(4)蒸魚期間將京蔥剖開,用蔥白切些細(xì)蔥絲。
(5)剩余的油加少許蒸魚豉油一起燒開。蒸魚豉油是為了提鮮提香,也可以不放。
(6)取出蒸好的魚,撿出姜絲(不用)、棗絲(留用),潷掉湯汁。
(7)將蔥絲、棗絲碼在魚身上,澆上燒開的油及蒸魚豉油。
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