立春吃春卷的習俗如何來的？多種春卷的制作方法

　　我國很多地區(qū)都有在立春當天吃春卷的習俗，那么你知道立春吃春卷的這個習俗是怎么來的嗎?想要在立春當天給自己和家人做個好吃的春卷嗎?來看看春卷的制作方法吧。

　　立春吃春卷習俗 立春傳統(tǒng)食物春卷的做法

　　春卷

　　春卷是中國民間節(jié)日的一種傳統(tǒng)食品，流行于中國各地，在江南等地尤盛。在中國南方，過春節(jié)不吃餃子，吃春卷和芝麻湯圓。并且在漳州一帶清明時節(jié)也吃春卷，民間除供自己家食用外，常用于待客。春卷歷史悠久，由古代的春餅演化而來。

　　春卷是由古代立春之日食用春盤的習俗演變而成。春盤始于晉代，初名五辛盤。五辛盤中盛有五種辛葷的蔬菜，如小蒜、大蒜、韭、蕓薹、胡荽等，是供人們在春日食用后發(fā)五臟之氣用的。唐時，春盤的內容有了變化，春盤的內容更趨精美。元代《居家必用事類全集》已經出現將春餅卷裹餡料油炸后食用的記載。類似記載，明代食譜《易牙遺意》中也有。到了清代，已出現春卷的名稱。漢崔寔《四民月令》：“立春日食生菜，取迎新之意。”唐岑參《送楊千趁歲赴汝南郡覲省便成婚》詩：“汝南遙倚望，早去及春盤。”唐杜甫《立春》詩：“春日春盤細生菜，忽憶兩京梅發(fā)時。”宋周密《武林舊事·立春》：“后苑辦造春盤供進，及分賜貴邸、宰臣、巨珰，翠縷紅絲、金雞玉燕，備極精巧，每盤值萬錢。”《宋史.禮志》：“立春賜春盤。”《類腋·天部·正月》引《四時寶鏡》：“東晉李鄂，立春日命以蘆菔、芹芽為春盤，相饋貺。”清潘榮陛《帝京歲時紀勝.正月·春盤》：“新春日獻辛盤。雖士庶之家，亦必割雞豚，炊面餅，而雜以生菜、青韭菜、羊角蔥，沖和合菜皮，兼生食水紅蘿卜，名曰咬春。”

　　據古書陳元靚的《歲時廣記》中記載：“在春日，食春餅，生菜，號春盤。”清代的《燕京歲時記》也有：“打春，是日富家多食春餅。”可見春日做春餅，食春餅的傳統(tǒng)民俗風情由來已久�，F在有關春卷的諺語也很多，如“一卷不成春”，“隆盛堂的春卷——里外不是人”等等，春的意思在這里就是春之吉兆。