立春吃春卷的習(xí)俗如何來(lái)的？多種春卷的制作方法

　　我國(guó)很多地區(qū)都有在立春當(dāng)天吃春卷的習(xí)俗，那么你知道立春吃春卷的這個(gè)習(xí)俗是怎么來(lái)的嗎?想要在立春當(dāng)天給自己和家人做個(gè)好吃的春卷嗎?來(lái)看看春卷的制作方法吧。

　　立春吃春卷習(xí)俗 立春傳統(tǒng)食物春卷的做法

　　春卷

　　春卷是中國(guó)民間節(jié)日的一種傳統(tǒng)食品，流行于中國(guó)各地，在江南等地尤盛。在中國(guó)南方，過(guò)春節(jié)不吃餃子，吃春卷和芝麻湯圓。并且在漳州一帶清明時(shí)節(jié)也吃春卷，民間除供自己家食用外，常用于待客。春卷歷史悠久，由古代的春餅演化而來(lái)。

　　春卷是由古代立春之日食用春盤(pán)的習(xí)俗演變而成。春盤(pán)始于晉代，初名五辛盤(pán)。五辛盤(pán)中盛有五種辛葷的蔬菜，如小蒜、大蒜、韭、蕓薹、胡荽等，是供人們?cè)诖喝帐秤煤蟀l(fā)五臟之氣用的。唐時(shí)，春盤(pán)的內(nèi)容有了變化，春盤(pán)的內(nèi)容更趨精美。元代《居家必用事類全集》已經(jīng)出現(xiàn)將春餅卷裹餡料油炸后食用的記載。類似記載，明代食譜《易牙遺意》中也有。到了清代，已出現(xiàn)春卷的名稱。漢崔寔《四民月令》：“立春日食生菜，取迎新之意。”唐岑參《送楊千趁歲赴汝南郡覲省便成婚》詩(shī)：“汝南遙倚望，早去及春盤(pán)。”唐杜甫《立春》詩(shī)：“春日春盤(pán)細(xì)生菜，忽憶兩京梅發(fā)時(shí)。”宋周密《武林舊事·立春》：“后苑辦造春盤(pán)供進(jìn)，及分賜貴邸、宰臣、巨珰，翠縷紅絲、金雞玉燕，備極精巧，每盤(pán)值萬(wàn)錢。”《宋史.禮志》：“立春賜春盤(pán)。”《類腋·天部·正月》引《四時(shí)寶鏡》：“東晉李鄂，立春日命以蘆菔、芹芽為春盤(pán)，相饋貺。”清潘榮陛《帝京歲時(shí)紀(jì)勝.正月·春盤(pán)》：“新春日獻(xiàn)辛盤(pán)。雖士庶之家，亦必割雞豚，炊面餅，而雜以生菜、青韭菜、羊角蔥，沖和合菜皮，兼生食水紅蘿卜，名曰咬春。”

　　據(jù)古書(shū)陳元靚的《歲時(shí)廣記》中記載：“在春日，食春餅，生菜，號(hào)春盤(pán)。”清代的《燕京歲時(shí)記》也有：“打春，是日富家多食春餅。”可見(jiàn)春日做春餅，食春餅的傳統(tǒng)民俗風(fēng)情由來(lái)已久�，F(xiàn)在有關(guān)春卷的諺語(yǔ)也很多，如“一卷不成春”，“隆盛堂的春卷——里外不是人”等等，春的意思在這里就是春之吉兆。