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立春吃春卷的習(xí)俗如何來(lái)的?多種春卷的制作方法

2019-01-30 11:23:45來(lái)源:四海網(wǎng)綜合

  我國(guó)很多地區(qū)都有在立春當(dāng)天吃春卷的習(xí)俗,那么你知道立春吃春卷的這個(gè)習(xí)俗是怎么來(lái)的嗎?想要在立春當(dāng)天給自己和家人做個(gè)好吃的春卷嗎?來(lái)看看春卷的制作方法吧。

  立春吃春卷習(xí)俗 立春傳統(tǒng)食物春卷的做法

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  春卷

  春卷是中國(guó)民間節(jié)日的一種傳統(tǒng)食品,流行于中國(guó)各地,在江南等地尤盛。在中國(guó)南方,過(guò)春節(jié)不吃餃子,吃春卷和芝麻湯圓。并且在漳州一帶清明時(shí)節(jié)也吃春卷,民間除供自己家食用外,常用于待客。春卷歷史悠久,由古代的春餅演化而來(lái)。

  春卷是由古代立春之日食用春盤(pán)的習(xí)俗演變而成。春盤(pán)始于晉代,初名五辛盤(pán)。五辛盤(pán)中盛有五種辛葷的蔬菜,如小蒜、大蒜、韭、蕓薹、胡荽等,是供人們?cè)诖喝帐秤煤蟀l(fā)五臟之氣用的。唐時(shí),春盤(pán)的內(nèi)容有了變化,春盤(pán)的內(nèi)容更趨精美。元代《居家必用事類全集》已經(jīng)出現(xiàn)將春餅卷裹餡料油炸后食用的記載。類似記載,明代食譜《易牙遺意》中也有。到了清代,已出現(xiàn)春卷的名稱。漢崔寔《四民月令》:“立春日食生菜,取迎新之意。”唐岑參《送楊千趁歲赴汝南郡覲省便成婚》詩(shī):“汝南遙倚望,早去及春盤(pán)。”唐杜甫《立春》詩(shī):“春日春盤(pán)細(xì)生菜,忽憶兩京梅發(fā)時(shí)。”宋周密《武林舊事·立春》:“后苑辦造春盤(pán)供進(jìn),及分賜貴邸、宰臣、巨珰,翠縷紅絲、金雞玉燕,備極精巧,每盤(pán)值萬(wàn)錢。”《宋史.禮志》:“立春賜春盤(pán)。”《類腋·天部·正月》引《四時(shí)寶鏡》:“東晉李鄂,立春日命以蘆菔、芹芽為春盤(pán),相饋貺。”清潘榮陛《帝京歲時(shí)紀(jì)勝.正月·春盤(pán)》:“新春日獻(xiàn)辛盤(pán)。雖士庶之家,亦必割雞豚,炊面餅,而雜以生菜、青韭菜、羊角蔥,沖和合菜皮,兼生食水紅蘿卜,名曰咬春。”

  據(jù)古書(shū)陳元靚的《歲時(shí)廣記》中記載:“在春日,食春餅,生菜,號(hào)春盤(pán)。”清代的《燕京歲時(shí)記》也有:“打春,是日富家多食春餅。”可見(jiàn)春日做春餅,食春餅的傳統(tǒng)民俗風(fēng)情由來(lái)已久,F(xiàn)在有關(guān)春卷的諺語(yǔ)也很多,如“一卷不成春”,“隆盛堂的春卷——里外不是人”等等,春的意思在這里就是春之吉兆。

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