蜂蜜的保質(zhì)期是是多久？蜂蜜正確保存方法技巧
蜂蜜的保存妙招
(1)成熟的蜂蜜為首選。成熟的蜂蜜所含水分較少，易于保存;而不成熟的蜂蜜，含水量較高，易于發(fā)酵變質(zhì)，不便于保存。
(2)玻璃或陶瓷器皿為最佳存放容器。為了防止蜂蜜中的酸類物質(zhì)腐蝕容器，以致造成重金屬污染蜂蜜，盛放蜂蜜的容器最好是玻璃或陶瓷材質(zhì)的，而不是鐵、鉛等金屬容器。這是因?yàn)榉涿酆杏袡C(jī)酸和碳水化合物，在酶的作用下，這些物質(zhì)會(huì)轉(zhuǎn)化為乙酸，以致腐蝕鐵、鉛等金屬容器，導(dǎo)致有毒物質(zhì)的生成，不僅會(huì)導(dǎo)致蜂蜜變質(zhì)，更會(huì)引發(fā)中毒。
(3)控制溫度以防發(fā)酵。蜂蜜的最佳貯存溫度應(yīng)為10°C以下，因?yàn)檫@樣的溫度不易使蜂蜜發(fā)酵，酵母菌不會(huì)任意滋長(zhǎng);而溫度一旦超過(guò)13°C，蜂蜜就會(huì)非常容易結(jié)晶，結(jié)晶后的蜂蜜則更加易于發(fā)酵變質(zhì)。而夏天因?yàn)闇囟容^高，冰箱的冷藏室就成了最好的貯存蜂蜜的地方。
(4)存放器皿應(yīng)擰緊蓋子。蜂蜜具有從空氣中吸收水分的能力，蜂蜜吸收過(guò)多的水分就會(huì)降低濃度，容易發(fā)酵變質(zhì)。因此，存放蜂蜜的器皿應(yīng)擰緊、蓋緊，以免蜂蜜接觸空氣而影響存放的時(shí)間。
(5)冒泡蜂蜜不應(yīng)久放。蜂蜜表面一旦出現(xiàn)許多小的汽泡，可能會(huì)引起中毒，因此不適宜繼續(xù)存放。另外，蜂蜜因?yàn)楹写罅康钠咸烟嵌哂休^強(qiáng)的吸水性，一旦蜂蜜起泡，則意味著蜂蜜的吸水性下降了，極易引發(fā)蜂蜜變質(zhì)。
