豬肝怎么炒嫩而不腥？春季豬肝這樣吃才過癮

　　春季是養(yǎng)肝護肝的最佳時期，中國人最講究以形補形，所以豬肝就是春季很多人的最愛。豬肝營養(yǎng)價值高，做起來卻沒有那么容易。炒豬肝怎么炒比較鮮嫩無比呢?其實豬肝炒不好的話吃起來就會十分影響口感，那么豬肝怎么炒才好吃呢?炒豬肝有什么訣竅嗎?

　　炒豬肝的注意事項：

　　1.炒之前清洗干凈，豬肝中會積累代謝產(chǎn)生的毒素，如果不徹底清洗，可能會對健康造成危害。鑒于此，剛買回的鮮肝不要急于烹調(diào)。應(yīng)將其放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后切成片放在水中浸泡30分鐘，反復(fù)換水至水清為止，以徹底清除滯留的肝血和膽汁中的毒物。

　　2.浸泡肝臟的水以淡鹽水為佳。這是因為，淡鹽水呈高滲狀態(tài)，通過滲透作用，能有效地吸附滯留于肝組織中的毒性物質(zhì)。豬肝清洗干凈后，把附在外面薄薄的那層膜輕輕去除。