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新鮮竹筍怎么去除澀味?新鮮竹筍吃之前怎么處理

2019-03-15 15:34:05來源:四海網(wǎng)綜合

  春筍即竹筍,指立春前后破土而出的筍。不過,剛采摘出土的新鮮春筍不能直接食用,苦澀味很重,所以必須要經(jīng)過處理才能吃,那么新鮮竹筍怎么去除澀味呢?

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  新鮮春筍焯水浸泡去澀法

  將新鮮春筍剝皮切片后,放到鍋里煮開15分鐘左右(煮竹筍的水稍微多放些最好,主要是煮出竹筍中的苦澀味。煮多久視竹筍老嫩而定)。接著撈起放清水里浸泡,每隔三四小時換一次清水,筍片比較薄一般一天左右即可食用,厚一點的筍片則可能需要兩天時間才能徹底去味。注意,煮好的竹筍未及時吃完必須每天將泡竹筍的水倒掉,更換水。

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