新鮮竹筍怎么去除澀味？新鮮竹筍吃之前怎么處理

　　春筍即竹筍，指立春前后破土而出的筍。不過，剛采摘出土的新鮮春筍不能直接食用，苦澀味很重，所以必須要經(jīng)過處理才能吃，那么新鮮竹筍怎么去除澀味呢?

　　新鮮春筍焯水浸泡去澀法

　　將新鮮春筍剝皮切片后，放到鍋里煮開15分鐘左右(煮竹筍的水稍微多放些最好，主要是煮出竹筍中的苦澀味。煮多久視竹筍老嫩而定)。接著撈起放清水里浸泡，每隔三四小時(shí)換一次清水，筍片比較薄一般一天左右即可食用，厚一點(diǎn)的筍片則可能需要兩天時(shí)間才能徹底去味。注意，煮好的竹筍未及時(shí)吃完必須每天將泡竹筍的水倒掉，更換水。