黃油是牛油嗎？怎樣區(qū)分植物黃油和動物黃油

　　怎樣區(qū)分植物黃油和動物黃油

　　1、溫度法

　　真正的動物黃油具有固定的硬化點、軟化點和液化點,它在0～4度是堅硬的固體,在28度呈可以打發(fā)的軟化狀態(tài),在34度完全變成液體。我們可以用這三種溫度來測試它,如果有一項指標不符合都不是真正的動物黃油。

　　2、凝固法

　　把黃油加熱到完全變成液體,然后任其自然降溫凝固。在黃油剛剛開始凝固的時候,我們注意觀察黃油的表面。如果能發(fā)現(xiàn)一些牛奶狀的液體,它就是動物黃油。如果發(fā)現(xiàn)一些色拉油狀的液體,它就是植物黃油。如果只發(fā)現(xiàn)一些黃色的水,而且根本無法恢復到加熱前的狀態(tài),它就是劣質(zhì)的植物黃油。

　　3、聞香味

　　如果你的鼻子足夠靈敏,還可以用聞香味的方法識別是不是真正的動物黃油。因為動物黃油具有非常純正的乳香味,而植物黃油則是人工合成的香精味。