紫薯粥為什么是藍綠色？紫薯粥顏色發(fā)藍還能吃嗎

　　紫薯煮出來的水是綠色的能吃嗎?

　　可以吃。原因是紫薯中富含花青素，花青素是一種有機色素，遇到堿性物質(zhì)會變藍。 不要擔心，對身體無害�；ㄇ嗨乜墒且环N好東西，抗癌，防老化。

　　很多人在聽說了紫薯的營養(yǎng)價值和美味之后都會去超市買回家試一試。但是這一試就出問題了，煮紫薯的水是綠色的，這是神馬情況?

　　遇到這一種情況，不需要過分恐慌。因為紫薯中富含花青素，花青素是一種有機色素，遇到堿性物質(zhì)會變藍。花青素是一種抗癌、防止老化的好東西。

　　花青素是目前科學界發(fā)現(xiàn)的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑。平時，我們一般都服用維生素C和維生素E來清除自由基，而花青素在這一方面則遠超維生素C和維生素E。