新鮮蕨菜怎么處理？新鮮蕨菜腌制方法

　　蕨菜是一種可以高達一米的蕨科植物，多生長在海拔較高、陽光充足的山坡。蕨菜的根莖可以提取出可食用的淀粉，沒有展開的幼嫩莖葉可以用來做菜吃，富含各種維生素。新鮮蕨菜如果處理不當，是吃不到爽口的味道的，因而，新鮮蕨菜的處理方法很重要。下面小編就給大家講一下新鮮蕨菜怎么處理，如何腌制。

　　新鮮蕨菜怎么處理

　　1、挑選新鮮蕨菜，去除紫色的蕨菜，因為紫色的表明已經(jīng)比較老了，不怎么好吃。

　　2、燒一鍋開水，將選好的新鮮蕨菜放到沸水中，用筷子攪拌，約半分鐘后撈出。注意，放入沸水中的時間不要過長，時間過長，蕨菜會變得軟爛，失去了原本脆爽的口感。撈出之后，立馬放入到準備好的涼水當中。

　　3、再在涼水中加入適量的鹽，讓蕨菜在鹽水中浸泡24小時左右。之后，將蕨菜反復(fù)漂洗干凈，就可以做菜吃啦。