春筍怎么做最好吃？春筍家常做法大全

　　烹飪春筍

　　油燜春筍

　　1.春筍洗凈用刀拍扁切條，再切段。

　　2.鍋里多放些油燒熱后，放入春筍大火翻炒，炒至七八分熟后調入一點點老抽，一湯勺糖。

　　3.再倒入適量鮮貝露增鮮，嘗嘗咸淡，不夠咸再加少許鹽調味，最后撒少許雞精炒熟即可。

　　春筍炒肉絲

　　1.剝春筍，用刀在春筍豎著劃上一刀，深及筍肉，將筍皮剝去，去掉根部，洗凈，用刀將筍拍扁(這樣易入味)，再放入沸水中煮開，關火泡一會，這樣可去除筍的麻味。

　　2.肉洗凈，切絲，用適量的生抽、酒、糖、生粉撈勻，腌一會兒。

　　3.將筍撈起，切段，姜洗凈切絲。

　　4.鍋內加適量油燒熱，爆香姜絲，放入肉絲，先別翻動，待肉絲變色后，再劃散炒熟后撈起待用。

　　5.鍋內再加適量油燒熱，放入筍煸炒，炒香后再放入肉絲、少許酒，顛翻幾下，加適量鹽、生抽、糖、雞精調味，勾薄芡，淋少許麻油，撒上蔥花，出鍋裝盤即可。