蜂蜜結(jié)晶了還能吃嗎？蜂蜜結(jié)晶原因是什么

　　蜂蜜買回來存放時間久了，當遇到低溫的時候，就容易變成結(jié)晶，這是一種很正常的現(xiàn)象，并不代表蜂蜜變質(zhì)，其實是可以喝的。那么蜂蜜結(jié)晶的原因你知道嗎?

　　蜂蜜結(jié)晶是里面的葡萄糖從蜂蜜中析出被分離的一種現(xiàn)象和過程，屬于自然的現(xiàn)象。也就是說，蜂蜜結(jié)晶實際上是蜂蜜中的葡萄糖引起的，主要取決于蜂蜜中葡萄糖和果糖之間的比例。

　　一般來說，當葡萄糖和果糖含量比例為1:1的時候，結(jié)晶緩慢;當葡萄糖和果糖含量比例為1:2的時候，一般不出現(xiàn)結(jié)晶;當比例為1:0.9的時候，也就是葡萄糖含量比果糖高的時候，溫度適宜時很快就會出現(xiàn)結(jié)晶。比如，槐花蜜的葡萄糖與果糖比例為2:3，不容易結(jié)晶;油菜蜜比例約為18:17，結(jié)晶的速度很快。還有一點需要告訴大家，假蜂蜜是不結(jié)晶的。

　　既然蜂蜜結(jié)晶屬于一種正�，F(xiàn)象，那么蜂蜜結(jié)晶了自然也是可以繼續(xù)喝的。而且結(jié)晶的蜂蜜很好吃哦，味道十分香甜。挖一勺蜂蜜結(jié)晶放在嘴巴里，結(jié)晶顆粒在舌頭上慢慢融化，感覺很好，有點像吃冰淇淋，真是別有一番滋味。