如何煮好綠豆湯？綠豆怎么煮不變色

　　如何煮好綠豆湯

　　3、別用鐵鍋

　　綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用后，可能形成顏色較深的復(fù)合物。如綠豆湯加上蜂蜜，會(huì)產(chǎn)生發(fā)黑的顏色，正是這樣的道理。這種反應(yīng)雖沒(méi)有毒性物質(zhì)產(chǎn)生，卻可能干擾綠豆的抗氧化作用，妨礙金屬離子的吸收。所以，煮綠豆湯時(shí)，不要用鐵鍋，用砂鍋?zhàn)罴选?/p>

　　4、開(kāi)水煮綠豆

　　很多的朋友在熬綠豆湯的時(shí)候，可能覺(jué)得不好熬，在水涼的時(shí)候就著急下鍋，其實(shí)并不能夠這樣做，需要在等到鍋里的水開(kāi)了之后，再將綠豆下鍋，而煮幾分鐘就可以了，這個(gè)主要就是喝湯，而這個(gè)時(shí)候湯的顏色就是碧綠色的。