月餅怎么做?四種家庭月餅簡(jiǎn)易做法詳細(xì)步驟
2019-08-19 15:31:10來(lái)源:四海網(wǎng)綜合
廣式月餅的做法
材料:廣式月餅預(yù)拌粉、轉(zhuǎn)化糖漿、植物油25克,紅豆餡料、咸蛋黃、蛋黃水(刷月餅表面用)適量、玉米淀粉(防粘用)。
做法:
1、咸蛋黃用植物油泡一泡,冷藏放置2-3天最佳。
2、泡過(guò)的咸蛋黃吸油后,用150度烤箱烘烤5-7分鐘左右。
3、豆沙餡壓扁一下,放入蛋黃。
4、收口搓圓。
5、將轉(zhuǎn)化糖漿和植物油拌勻,乳化好。
6、倒入預(yù)拌粉。
7、揉成團(tuán),蓋上保鮮膜,靜置1個(gè)小時(shí)。
8、面團(tuán)分成每個(gè)小團(tuán),搓圓。
9、壓扁成圓形。
10、放上餡料。
11、將月餅餅皮皮慢慢向上推,收口,搓成圓柱狀。
12、表面粘點(diǎn)玉米淀粉防粘,多余的粉掃掉。
13、放入月餅?zāi)@铮瑝撼鲈嘛灎,表面噴一層清?離月餅有一定的高度,不是直接噴在月餅上)。
14、放入已經(jīng)預(yù)熱到190度的烤箱里,先烘烤5分鐘定型。
15、在表面刷一層薄薄的蛋黃水,側(cè)面不用刷,繼續(xù)烘烤15分鐘左右。
16、月餅室溫放置一天回油后再食用。
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2019-08-17