月餅怎么做？四種家庭月餅簡(jiǎn)易做法詳細(xì)步驟

　　廣式月餅的做法

　　材料：廣式月餅預(yù)拌粉、轉(zhuǎn)化糖漿、植物油25克，紅豆餡料、咸蛋黃、蛋黃水(刷月餅表面用)適量、玉米淀粉(防粘用)。

　　做法：

　　1、咸蛋黃用植物油泡一泡，冷藏放置2-3天最佳。

　　2、泡過(guò)的咸蛋黃吸油后，用150度烤箱烘烤5-7分鐘左右。

　　3、豆沙餡壓扁一下，放入蛋黃。

　　4、收口搓圓。

　　5、將轉(zhuǎn)化糖漿和植物油拌勻，乳化好。

　　6、倒入預(yù)拌粉。

　　7、揉成團(tuán)，蓋上保鮮膜，靜置1個(gè)小時(shí)。

　　8、面團(tuán)分成每個(gè)小團(tuán)，搓圓。

　　9、壓扁成圓形。

　　10、放上餡料。

　　11、將月餅餅皮皮慢慢向上推，收口，搓成圓柱狀。

　　12、表面粘點(diǎn)玉米淀粉防粘，多余的粉掃掉。

　　13、放入月餅?zāi)＠铮瑝撼鲈嘛灎�，表面噴一層清�?離月餅有一定的高度，不是直接噴在月餅上)。

　　14、放入已經(jīng)預(yù)熱到190度的烤箱里，先烘烤5分鐘定型。

　　15、在表面刷一層薄薄的蛋黃水，側(cè)面不用刷，繼續(xù)烘烤15分鐘左右。

　　16、月餅室溫放置一天回油后再食用。