西冷牛排是牛的哪個(gè)部位？要如何挑選西冷牛排

　　西冷牛排是牛的哪個(gè)部位

　　西冷牛排取自牛后腰脊肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韌性、有嚼勁，適合年輕人和牙口好的人。菲力和西冷像兩個(gè)極致，一個(gè)是嫩的極致，一個(gè)是韌的極致。如果你比較喜歡有嚼勁的口感，那西冷牛排就是個(gè)更好選擇。一般來(lái)說(shuō)，通過(guò)正宗切法后得到的西冷，其邊緣會(huì)帶一圈乳白色的油筋，可別小看這圈油筋，它可是西冷的點(diǎn)睛之筆。