蒸螃蟹蒸幾分鐘？做好后的大閘蟹要怎么吃

　　清蒸螃蟹最能保存螃蟹原本的味道，那么蒸螃蟹的時(shí)候要幾分合適呢?做好后的大閘蟹要怎么吃?快來學(xué)習(xí)一下。

　　螃蟹蒸幾分鐘

　　根據(jù)大小決定蒸制時(shí)間。

　　螃蟹外殼堅(jiān)硬，其蒸制時(shí)間比蒸生蠔稍長一些，通常是水開后，2兩左右的螃蟹繼續(xù)蒸10分鐘為宜，而3—4兩的螃蟹則需要再蒸12分鐘左右，往后螃蟹每增加一兩，蒸制時(shí)間需相對(duì)延長2分鐘，而且在蒸的過程中，不可拿開鍋蓋，以免冷空氣進(jìn)入，降低蒸汽溫度，鍋蓋上水落入螃蟹，影響螃蟹口感。

　　備注

　　蒸的時(shí)間不宜過短或過長，時(shí)間太長的話，蟹肉會(huì)變得干柴，營養(yǎng)流失較多;而時(shí)間太短則無法殺死螃蟹體內(nèi)的病菌或寄生蟲等有害物質(zhì)，因此蒸螃蟹的時(shí)間把握非常重要。

　　螃蟹冷水蒸嗎

　　是的。

　　很多人想快點(diǎn)蒸熟螃蟹，于是用熱水蒸，結(jié)果蒸出來的螃蟹又腥，肉質(zhì)也不好吃，正確的方法應(yīng)該是用冷水蒸，這樣螃蟹在逐漸升高的水溫中能慢慢蒸熟，其含有的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分流失率也較少，也不會(huì)因?yàn)橐幌伦舆^燙的水溫而發(fā)生掙扎，導(dǎo)致蟹黃外流或是把腿弄斷了的現(xiàn)象，而且蒸出來的蟹肉肉質(zhì)細(xì)嫩、甘鮮美味，會(huì)好吃很多。