番茄是蔬菜還是水果？關(guān)于番茄的歷史了解一下

　　跨越大西洋的番茄之旅

　　真正將野生番茄引種并培育為食物的是美洲古老的阿茲特克人。

　　阿茲特克人為印第安人的一支，約在1.5萬至1萬年前，從亞洲經(jīng)過冰封的白令海峽到達(dá)加拿大，再南下尋找氣候較為暖和的地方定居。后來他們?cè)谀�西哥一帶開疆拓土，建立與印加、瑪雅齊名的美洲第三大古文明。

　　在農(nóng)業(yè)方面，阿茲特克人耕作方式十分原始，《瑪雅、印加和阿茲特克文明》一書中認(rèn)為：“阿茲特克人的耕作方法與瑪雅人、印加人的相似，都為刀耕火種，他們從來沒發(fā)明過犁。耕種時(shí)一個(gè)人用棍子在地上打個(gè)洞，另一個(gè)人把種子放進(jìn)洞里，然后用土覆蓋種子。”盡管生產(chǎn)方式落后，但他們卻培育了多種蔬果和經(jīng)濟(jì)作物，如“牛油果，多種豆子，南瓜，番薯和番茄等，不同的莊稼長(zhǎng)在不同的低地中。主要的低地作物包括棉花、木瓜、橡膠、可可豆等”。

　　阿茲特克人不止種植番茄，他們還大量使用這種果蔬。在阿茲特克市場(chǎng)上出售的燉菜由蔬菜和肉做成，其中深受當(dāng)?shù)厝讼矚g的一種燉菜是用辣椒、番茄和蔬菜、南瓜子做成的。除了燉菜，阿茲特克人還創(chuàng)造性發(fā)明了“番茄醬”。16世紀(jì)，精于農(nóng)藝的阿茲特克人已經(jīng)把番茄培育成多種不同的類型，番茄不同的生長(zhǎng)階段都可以進(jìn)入阿茲特克人的菜譜。例如，未成熟的綠色番茄薄片就出現(xiàn)在許多阿茲特克人的菜肴中，而成熟的番茄和辣椒混合在一起，再配上豆類，就能做成一種醬—這也是今天沙拉醬的來源。