魚子醬為什么那么貴？魚子醬怎么吃好吃

　　外面小攤壽司的時候吃的魚子醬并不是真正的魚子醬，真的魚子醬是很貴的，那么魚子醬為什么那么貴呢?魚子醬怎么吃好吃?

　　魚子醬為什么那么貴

　　魚子醬不僅營養(yǎng)豐富，其制作和運(yùn)送的過程也是復(fù)雜和繁瑣的，制作的要求也是很高的。

　　魚子醬從鱘魚中取出來后，要在15分鐘之內(nèi)完成一系列的制作過程，取出魚卵后，要進(jìn)行篩檢、清洗、濾干;然后在幾分鐘之內(nèi)要通過嗅、嘗、看、摸并根據(jù)魚卵的大小、色澤、堅(jiān)實(shí)程度、聚散程度、氣味等評定等級，再決定放多少鹽，這一系列的加工過程必須在15分鐘內(nèi)完成，過了這個時間后，魚子醬就不那么新鮮了，所以魚子醬的貴不僅在于其豐富的營養(yǎng)價值，其加工過程也是有很高的要求的。

　　魚子醬到底什么味道

　　魚子醬一般都是帶有一點(diǎn)腥味和咸味的。

　　魚子醬呈圓潤飽滿的顆粒狀，色澤黑中帶灰色或褐色，入口破裂時味道腥咸，一般魚子醬是指經(jīng)過鹽漬的鱘魚子，越是高級的魚子醬顆粒越飽滿圓潤，色澤清亮透明，甚至微微泛著金黃的光澤，魚子醬也因此被稱為“黑色的黃金”。

　　魚子醬的功效與作用

　　魚子醬能為人體補(bǔ)充豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，魚子醬中還含有大量微量元素、礦物鹽、蛋白質(zhì)、氨基酸、和脂肪酸等成分，吃魚子醬能養(yǎng)眼明目，補(bǔ)充維生素D，從而能促進(jìn)鈣的吸收，吃魚子醬還要滋陰、強(qiáng)身健體的功效。魚子醬食用后還有美容養(yǎng)顏的作用，魚子醬中含有豐富的維生素和蛋白質(zhì)，具有較強(qiáng)的抗氧化作用，有助于抑制皮膚衰老，還能防止色素沉著，能避免皮膚過敏引起的皮膚干燥或瘙癢等情況，使皮膚紅潤有光澤。