魚(yú)子醬為什么那么貴？魚(yú)子醬怎么吃好吃

　　外面小攤壽司的時(shí)候吃的魚(yú)子醬并不是真正的魚(yú)子醬，真的魚(yú)子醬是很貴的，那么魚(yú)子醬為什么那么貴呢?魚(yú)子醬怎么吃好吃?

　　魚(yú)子醬為什么那么貴

　　魚(yú)子醬不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，其制作和運(yùn)送的過(guò)程也是復(fù)雜和繁瑣的，制作的要求也是很高的。

　　魚(yú)子醬從鱘魚(yú)中取出來(lái)后，要在15分鐘之內(nèi)完成一系列的制作過(guò)程，取出魚(yú)卵后，要進(jìn)行篩檢、清洗、濾干;然后在幾分鐘之內(nèi)要通過(guò)嗅、嘗、看、摸并根據(jù)魚(yú)卵的大小、色澤、堅(jiān)實(shí)程度、聚散程度、氣味等評(píng)定等級(jí)，再?zèng)Q定放多少鹽，這一系列的加工過(guò)程必須在15分鐘內(nèi)完成，過(guò)了這個(gè)時(shí)間后，魚(yú)子醬就不那么新鮮了，所以魚(yú)子醬的貴不僅在于其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其加工過(guò)程也是有很高的要求的。

　　魚(yú)子醬到底什么味道

　　魚(yú)子醬一般都是帶有一點(diǎn)腥味和咸味的。

　　魚(yú)子醬呈圓潤(rùn)飽滿的顆粒狀，色澤黑中帶灰色或褐色，入口破裂時(shí)味道腥咸，一般魚(yú)子醬是指經(jīng)過(guò)鹽漬的鱘魚(yú)子，越是高級(jí)的魚(yú)子醬顆粒越飽滿圓潤(rùn)，色澤清亮透明，甚至微微泛著金黃的光澤，魚(yú)子醬也因此被稱為“黑色的黃金”。

　　魚(yú)子醬的功效與作用

　　魚(yú)子醬能為人體補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，魚(yú)子醬中還含有大量微量元素、礦物鹽、蛋白質(zhì)、氨基酸、和脂肪酸等成分，吃魚(yú)子醬能養(yǎng)眼明目，補(bǔ)充維生素D，從而能促進(jìn)鈣的吸收，吃魚(yú)子醬還要滋陰、強(qiáng)身健體的功效。魚(yú)子醬食用后還有美容養(yǎng)顏的作用，魚(yú)子醬中含有豐富的維生素和蛋白質(zhì)，具有較強(qiáng)的抗氧化作用，有助于抑制皮膚衰老，還能防止色素沉著，能避免皮膚過(guò)敏引起的皮膚干燥或瘙癢等情況，使皮膚紅潤(rùn)有光澤。