魚子醬為什么那么貴?魚子醬怎么吃好吃
外面小攤壽司的時候吃的魚子醬并不是真正的魚子醬,真的魚子醬是很貴的,那么魚子醬為什么那么貴呢?魚子醬怎么吃好吃?
魚子醬為什么那么貴
魚子醬不僅營養(yǎng)豐富,其制作和運(yùn)送的過程也是復(fù)雜和繁瑣的,制作的要求也是很高的。
魚子醬從鱘魚中取出來后,要在15分鐘之內(nèi)完成一系列的制作過程,取出魚卵后,要進(jìn)行篩檢、清洗、濾干;然后在幾分鐘之內(nèi)要通過嗅、嘗、看、摸并根據(jù)魚卵的大小、色澤、堅(jiān)實(shí)程度、聚散程度、氣味等評定等級,再決定放多少鹽,這一系列的加工過程必須在15分鐘內(nèi)完成,過了這個時間后,魚子醬就不那么新鮮了,所以魚子醬的貴不僅在于其豐富的營養(yǎng)價值,其加工過程也是有很高的要求的。
魚子醬到底什么味道
魚子醬一般都是帶有一點(diǎn)腥味和咸味的。
魚子醬呈圓潤飽滿的顆粒狀,色澤黑中帶灰色或褐色,入口破裂時味道腥咸,一般魚子醬是指經(jīng)過鹽漬的鱘魚子,越是高級的魚子醬顆粒越飽滿圓潤,色澤清亮透明,甚至微微泛著金黃的光澤,魚子醬也因此被稱為“黑色的黃金”。
魚子醬的功效與作用
魚子醬能為人體補(bǔ)充豐富的營養(yǎng)物質(zhì),魚子醬中還含有大量微量元素、礦物鹽、蛋白質(zhì)、氨基酸、和脂肪酸等成分,吃魚子醬能養(yǎng)眼明目,補(bǔ)充維生素D,從而能促進(jìn)鈣的吸收,吃魚子醬還要滋陰、強(qiáng)身健體的功效。魚子醬食用后還有美容養(yǎng)顏的作用,魚子醬中含有豐富的維生素和蛋白質(zhì),具有較強(qiáng)的抗氧化作用,有助于抑制皮膚衰老,還能防止色素沉著,能避免皮膚過敏引起的皮膚干燥或瘙癢等情況,使皮膚紅潤有光澤。