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煮雞蛋冷水下鍋還是熱水?怎么煮雞蛋味道更鮮美

2019-11-16 09:59:23來源:四海網(wǎng)綜合

  很多人早餐愛吃煮雞蛋,不知道大家有沒有遇到過煮雞蛋碎了的情況,其實這是煮雞蛋的方法不對,那么煮雞蛋的時候是冷水下鍋還是熱水下鍋呢?一起來看看吧!

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  煮雞蛋冷水下鍋還是熱水

  煮雞蛋的時候熱水下鍋最好,但并不是開水下鍋,最好是四、五十度的熱水。因為雞蛋中的蛋白質(zhì)在冷水入鍋時不容易凝固;太熱的開水下鍋雞蛋的話,雖然會使它快速凝固,但會由于溫度過高,雞蛋殼很容易發(fā)生破裂。

  在水溫達到四、五十度的時候,不僅可以是蛋白質(zhì)迅速凝固,也不會在冷熱交替的外力作用下破裂,變得難看;而且在剝的時候非常的好剝。

  怎么煮雞蛋味道更鮮美

  在煮雞蛋的時候,最好將從冰箱里拿出來的雞蛋先放置一段時間,讓雞蛋回溫;如果想用涼水煮雞蛋的話,可以用小針在雞蛋的一頭扎個眼,這樣雞蛋就不會煮破了。

  煮雞蛋的過程中最好是用小火慢煮,煮沸后四到七分鐘撈出來就行;最后撈出來之后用涼水沖,這樣味道會更鮮美,也更容易剝。

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