煮雞蛋冷水下鍋還是熱水？怎么煮雞蛋味道更鮮美

　　很多人早餐愛吃煮雞蛋，不知道大家有沒有遇到過煮雞蛋碎了的情況，其實這是煮雞蛋的方法不對，那么煮雞蛋的時候是冷水下鍋還是熱水下鍋呢?一起來看看吧!

　　煮雞蛋冷水下鍋還是熱水

　　煮雞蛋的時候熱水下鍋最好，但并不是開水下鍋，最好是四、五十度的熱水。因為雞蛋中的蛋白質在冷水入鍋時不容易凝固;太熱的開水下鍋雞蛋的話，雖然會使它快速凝固，但會由于溫度過高，雞蛋殼很容易發(fā)生破裂。

　　在水溫達到四、五十度的時候，不僅可以是蛋白質迅速凝固，也不會在冷熱交替的外力作用下破裂，變得難看;而且在剝的時候非常的好剝。

　　怎么煮雞蛋味道更鮮美

　　在煮雞蛋的時候，最好將從冰箱里拿出來的雞蛋先放置一段時間，讓雞蛋回溫;如果想用涼水煮雞蛋的話，可以用小針在雞蛋的一頭扎個眼，這樣雞蛋就不會煮破了。

　　煮雞蛋的過程中最好是用小火慢煮，煮沸后四到七分鐘撈出來就行;最后撈出來之后用涼水沖，這樣味道會更鮮美，也更容易剝。