冰凍水餃怎么煮?凍餃子用冷水還是熱水
2019-11-16 00:09:25來源:四海網(wǎng)綜合
很多沒有時間包餃子的人會選擇速凍水餃,但是往往速凍水餃很難煮,不是破皮就是沒熟。那么冰凍水餃怎么煮?凍餃子用冷水還是熱水?具體做法有哪些呢?
速凍水餃怎么煮?
很多速凍餃子的皮尤其是有褶的地方不易煮熟,最好煮“三開”,即放入餃子后煮開三次,每次都加勺涼水。
一是煮三水。具體操作方法:冷水下餃子中火煮沸;這一步的過程中一定要用湯勺的背面貼鍋邊順時針方向輕輕攪動,讓餃子始終保持旋轉(zhuǎn)狀態(tài),為的是不讓餃子粘在一起。水開后,大約煮1分鐘,加一小碗冷水,繼續(xù)煮開;這步最好也要攪動。水再開后,再加一小碗冷水,繼續(xù)煮開;這步基本不用攪動了。水再開后,再加一小碗冷水,繼續(xù)煮開;這就是第三水,熄火,可以吃了!
二是先把水燒開,水不能太少,要不粘鍋底。等水燒開后,把速凍水餃放到鍋里(無需凍)不斷用勺子沿鍋邊兒攪動,防止水餃粘連。(勺子背面朝向水餃,避免劃破餃子,那就改吃面片兒湯了)等到鍋里的水沸騰時,加入涼水,再次沸騰。(肉餡的再沸騰2到3次;素餡的開鍋兩次),然后撈出即可。
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