好吃的蒸水蛋怎么做?蒸水蛋加涼水還是熱水
蒸雞蛋是很常見的一種雞蛋吃法,蒸雞蛋有很好的營(yíng)養(yǎng),味道也很美味,比豆腐腦還嫩滑,很多人家里經(jīng)常做蒸雞蛋吃,蒸雞蛋做法也非常簡(jiǎn)單快速。今天小編就教你好吃的水蒸蛋怎么做。
蒸蛋加多少水
關(guān)于蛋液中水的含量,想嫩打蛋時(shí)就多加水,水和蛋液的比例為1:1.5比較正常。多嘗試幾次就能找到適合自己的比例。不能拿捏放若干好多水量,可直接用蛋殼來兌,如許切確率高。每個(gè)人的口味不同,可以做適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。加水之前一定要把蛋液充分混勻后再加入水,水不宜太熱也不宜太涼,用稍微有點(diǎn)溫的就可以了。一般給消化功能不好、病人、老人和小孩吃的時(shí)候,盡量多放一些水。另外,在蛋液中加入適量牛奶和白砂糖,攪拌均勻,蒸熟了即成補(bǔ)丁,比水蒸蛋營(yíng)養(yǎng)更加豐富,口感更好。
蒸雞蛋的做法
1、雞蛋1個(gè)打入碗中,加適量食用鹽攪勻,加溫涼開水或高湯(蛋水比例:1:2比較好。簡(jiǎn)單說,水是蛋液的2倍就行了);
2、把打好的蛋液用漏網(wǎng)過濾到另一只碗內(nèi)抹上薄薄的一層食用油的蒸碗里(這樣蒸好的雞蛋不粘碗);
3、開始蒸,這一步比較重要,所謂平如鏡面,細(xì)嫩軟滑,這一步是關(guān)鍵:清水上鍋,大火燒開,一定要燒開哦,把蛋液碗放上隔水蒸,改中小火,鍋蓋留條縫(可在蓋下放雙筷子,順便給筷子消個(gè)毒)大概10分鐘,雞蛋羹就差不多好了,撒上一些蔥花或熟肉燥,滴上幾滴芝麻香油就可以享用啦。
蒸蛋要不要加水
要加水。蒸雞蛋時(shí)在蛋液中加入少量的水,能使雞蛋更加細(xì)嫩。