好吃的蒸水蛋怎么做？蒸水蛋加涼水還是熱水

　　蒸雞蛋是很常見的一種雞蛋吃法，蒸雞蛋有很好的營養(yǎng)，味道也很美味，比豆腐腦還嫩滑，很多人家里經(jīng)常做蒸雞蛋吃，蒸雞蛋做法也非常簡單快速。今天小編就教你好吃的水蒸蛋怎么做。

　　蒸蛋加多少水

　　關(guān)于蛋液中水的含量，想嫩打蛋時就多加水，水和蛋液的比例為1:1.5比較正常。多嘗試幾次就能找到適合自己的比例。不能拿捏放若干好多水量，可直接用蛋殼來兌，如許切確率高。每個人的口味不同，可以做適當?shù)恼{(diào)整。加水之前一定要把蛋液充分混勻后再加入水，水不宜太熱也不宜太涼，用稍微有點溫的就可以了。一般給消化功能不好、病人、老人和小孩吃的時候，盡量多放一些水。另外，在蛋液中加入適量牛奶和白砂糖，攪拌均勻，蒸熟了即成補丁，比水蒸蛋營養(yǎng)更加豐富，口感更好。

　　蒸雞蛋的做法

　　1、雞蛋1個打入碗中，加適量食用鹽攪勻，加溫涼開水或高湯(蛋水比例:1:2比較好。簡單說，水是蛋液的2倍就行了);

　　2、把打好的蛋液用漏網(wǎng)過濾到另一只碗內(nèi)抹上薄薄的一層食用油的蒸碗里(這樣蒸好的雞蛋不粘碗);

　　3、開始蒸，這一步比較重要，所謂平如鏡面，細嫩軟滑，這一步是關(guān)鍵：清水上鍋，大火燒開，一定要燒開哦，把蛋液碗放上隔水蒸，改中小火，鍋蓋留條縫(可在蓋下放雙筷子，順便給筷子消個毒)大概10分鐘，雞蛋羹就差不多好了，撒上一些蔥花或熟肉燥，滴上幾滴芝麻香油就可以享用啦。

　　蒸蛋要不要加水

　　要加水。蒸雞蛋時在蛋液中加入少量的水,能使雞蛋更加細嫩。