牛腩煮多長(zhǎng)時(shí)間才能軟？牛腩怎么燉好吃又爛

　　牛腩怎么燉好吃又爛

　　1、提前處理。在燉牛腩的前一天可以在牛腩上涂上一層干芥末，這樣肉質(zhì)會(huì)比較嫩，而且容易燉爛，在燉的時(shí)候把芥末清洗掉即可。

　　2、注意火候。在燉牛腩的時(shí)候不要一直用猛火，把水煮開(kāi)之后即可開(kāi)小火慢慢燜煮，這樣才易把牛腩煮爛，煮出來(lái)的牛腩味道也濃郁。

　　3、在燉制中加入適量酒和醋等調(diào)料。專(zhuān)家認(rèn)為，兩斤的牛肉可以放2湯匙左右的酒或1湯匙左右的醋，在燉牛腩的時(shí)候加點(diǎn)酒或者醋會(huì)使肉質(zhì)變得鮮嫩。

　　4、與茶葉一同燉煮。把茶葉裝在一個(gè)小布包里放進(jìn)去和牛腩一起燉煮，還可加幾片干山楂或幾片白蘿卜，這樣燉的牛腩容易爛，還可以去除異味。

　　5、使用高壓鍋。用高壓鍋進(jìn)行燉煮更容易把食材煮爛，可以在里面適當(dāng)加點(diǎn)香料等調(diào)料。