凍梨是什么梨?凍梨顏色為什么會發(fā)黑
2019-12-19 11:42:50來源:四海網(wǎng)綜合
黑色的凍梨雖然看起來其貌不揚,但是卻十分美味,不過很多人都沒有機會嘗到。凍梨的黑色是因為冰凍破壞了細胞結(jié)構(gòu),多酚氧化酶在低溫下活性比較高,它催化果實中的多酚類物質(zhì)合成有色物質(zhì)。凍梨,是將普通白梨冰凍變成烏黑色,硬邦邦的。凍梨的美麗被定格在了它還新鮮的時候,雖然,面目已經(jīng)發(fā)黑,可是味道,真如瓊漿玉液般的冰爽酸甜,可口宜人。在北方,凍梨都是放在室外自然冰凍的,拿進屋里放在水中緩過后,凍梨的四周會形成一個又圓又厚的冰殼,如果是好幾個凍梨一起緩的話它們還會連在一起,等冰殼化掉了就可以吃了。緩開的凍梨是軟的,不像新鮮的梨子吃著是脆的。
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