春節(jié)年夜飯20道菜菜譜大全 年夜飯和春晚才是絕配

　　紅燒排骨

　　材料：

　　排骨400克，姜片、大蔥、八角、茴香、桂皮、草果、香葉、丁香、花椒各適量，鹽、味精、白糖、料酒、醬油、色拉油各適量

　　詳細(xì)步驟：

　　1.排骨斬成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，撈起待用;生姜切片;蔥洗凈后，去掉兩頭，打成一個(gè)蔥結(jié)

　　2.鍋中放少許色拉油，開大火燒熱后，轉(zhuǎn)小火，下入白糖，以小火慢慢炒化白糖，等糖融化變色，開始冒泡時(shí)，立刻倒入排骨，炒勻

　　3.放入姜片、花椒和所有的各種調(diào)味料，炒出香味后，加入少量料酒和醬油，再略翻炒一下

　　4.加入適量熱水，放入鹽和蔥結(jié)，大火燒開后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，至排骨熟軟

　　5.撈去鍋中的蔥、姜和其他大塊調(diào)味料

　　6.大火收汁，等湯汁濃稠時(shí)，加適量味精即可起鍋