除夕年夜飯必備的10道菜 命名以食材的“諧音”居多

　　除夕夜晚，全家人團(tuán)團(tuán)圓圓在一起吃一個(gè)年夜飯是每個(gè)人的愿望。其實(shí)自己和家人在家用心做一些家常菜也是一個(gè)不錯(cuò)的年夜飯選擇。年夜飯除了菜品味道好，更少不了幾道有寓意的“意頭菜”，命名以食材的“諧音”居多，均有對(duì)來(lái)年的祝福和希望家人身體安康、福壽雙全的愿景。

　　1、紅燒魚——年年有余

　　中國(guó)傳統(tǒng)有年年有余的說(shuō)法，所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚，鯉同“禮”諧音，大吉大利；除夕夜吃鯽魚，鯽同“吉”諧音，吉祥如意。除夕夜吃鰱魚，鰱同“連”諧音，連年有余。只做一條的魚話，年夜飯吃中間，大年初一吃頭尾，連年有余有頭有尾，寓意豐收富裕。

　　2、口水雞——金雞送福

　　之前就推薦過(guò)這道菜口水雞，中國(guó)人有句說(shuō)法叫“無(wú)雞不成宴”，因此不管大小宴席，雞都是不可或缺的重要菜色，年夜飯就更不例外了。有雞“有計(jì)”，寓意生財(cái)有計(jì)，逢兇化吉。推薦口水雞，以往的做法多為清蒸，煲湯，或鮑魚等食材同煮，但是這道菜更爽口不油膩可以試試。

　　3、紅燒豬蹄——手到財(cái)來(lái)

　　這道菜很多酒店套餐都有，叫“發(fā)財(cái)就手”“橫財(cái)就手”“手到拿來(lái)”等，除了好的寓意，富含膠原蛋白的豬蹄加上花生和發(fā)菜等一起煮熟營(yíng)養(yǎng)豐富，味道好。