河豚是淡水魚還是咸水魚？手抓河豚會(huì)中毒嗎

　　河豚是淡水魚還是咸水魚?手抓河豚會(huì)中毒嗎?一起來(lái)了解一下吧。

　　河豚是淡水魚還是咸水魚

　　需要根據(jù)品種來(lái)區(qū)分。

　　河鲀是硬骨魚綱鲀科魚類的統(tǒng)稱，因?yàn)楸徊稌?huì)發(fā)出豬叫聲的唧唧聲，所以也叫為河豚，其有四個(gè)種類，其中有三個(gè)種類為淡水魚，而普拉塔河豚(拉河豚)則是生活在咸水河口以及近岸海洋附近，所以該品種是為咸水魚。

　　但是市面上我們經(jīng)常能夠看見的河豚主要是淡水魚，因?yàn)槭忻嫔辖?jīng)常能夠見到并食用的河豚主要是人工養(yǎng)殖出來(lái)的，而野生的河豚是比較少的。人工養(yǎng)殖出來(lái)的河豚相對(duì)于野生河豚的毒素要少一些，總體而言會(huì)要安全一些。

　　河豚哪里有毒

　　河豚毒素最多的部位是卵巢、肝臟，其次就是腎臟、血液、眼睛、鰓和皮膚中，這些部分是含有劇毒的，不可食用，河豚的肉質(zhì)部分是沒有毒素的，所以在完整的剔除河豚含有毒素的部位之后，其肌肉部分是可以食用的。但是也需要注意，在死亡的河豚其它部位的毒素也會(huì)有一部分?jǐn)U散到肌肉，此時(shí)的肌肉中會(huì)含有少量毒素，不可食用。

　　河豚的毒性大小也跟其生殖周期有一定的關(guān)系，在每年的2~5月為卵巢發(fā)育期，這時(shí)候的河豚毒性最大，而到了6~7月后，產(chǎn)卵期過(guò)，卵巢萎縮，毒性就減低，所以盡量選擇6~7月得時(shí)候食用河豚。

　　河豚怎么處理才沒毒

　　1.處理河豚之前，河豚一定要保證其是活的，而死亡的河豚其毒素會(huì)擴(kuò)散到可食用的肌肉部位。

　　2.處理河豚的時(shí)候，先放一盆清水，水龍頭不停放水，將河豚放于盤中。

　　3.用剪刀剪去河豚的魚眼。再剪去兩邊的魚翅。

　　4.然后用剪刀剪開魚肚，刮干凈魚的內(nèi)臟，將魚尾處的橫骨剪掉。

　　5.然后再翻起魚皮在魚背上，除去魚皮的脂肪，排干凈河豚的血水。

　　6.將剝離出來(lái)的河豚的肌肉部分，放在清水上，浸泡20分鐘以上。

　　7.這就是完整的處理河豚的方式。

　　小貼士

　　處理河豚的時(shí)候一定要小心，不要讓其毒素?cái)U(kuò)散到肉質(zhì)部分。

　　手抓河豚會(huì)中毒嗎

　　不會(huì)。

　　手抓河豚是不會(huì)中毒的，河豚的毒素一般存在于內(nèi)臟等部位，其肌肉以及皮膚表層部分是沒有毒素的，所以手抓河豚一般是不會(huì)中毒的。但是由于河豚的毒素比較強(qiáng)，是一種神經(jīng)毒素，所以在處理河豚的時(shí)候，需要非常的注意小心。