山藥的粘液是什么？山藥的粘液需要清洗嗎

　　我們給山藥削皮的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)，山藥表面有很多的粘液，摸上去臟臟的，那么山藥的粘液是什么?需要清洗么?

　　山藥的粘液需要清洗么

　　不用。

　　山藥、秋葵這些食物中的粘液其實(shí)是營(yíng)養(yǎng)精華，統(tǒng)稱為植物膠，也就是可溶性膳食纖維，又稱植物多糖。這些可溶性纖維既溶解于水又可吸水膨脹，具有很強(qiáng)的黏滯性，而且黏滯越大，含量越高。

　　這些黏液存在于植物細(xì)胞液和細(xì)胞間質(zhì)中，主要有果膠、植物膠、黏膠等。不同植物所富含的黏液其營(yíng)養(yǎng)成分也各不相同。所以以后大家吃山藥時(shí)，不要嫌棄那拉出來(lái)的長(zhǎng)長(zhǎng)的絲，吃下去才是正確的選擇。

　　山藥的粘液為什么會(huì)癢

　　山藥中含有皂角素，它會(huì)使我們的皮膚發(fā)癢，所以人們?cè)谇逑瓷剿幍臅r(shí)候觸碰到它的粘液就會(huì)覺(jué)得手癢。

　　刮完山藥后如果出現(xiàn)手癢現(xiàn)象，千萬(wàn)不能亂撓。不管過(guò)敏輕重，都不要把沾滿了膠質(zhì)的雙手在身體各處亂抓，否則，那個(gè)膠質(zhì)沾到哪里的皮膚，哪里就會(huì)發(fā)癢。

　　山藥削皮怎么避免手癢

　　1、火上烘一下。由于山藥里易引起過(guò)敏的皂甙比較怕熱。所以，如果怕過(guò)敏，剝完山藥或者切完之后，可以把手洗干凈，然后將山藥在火上烘一下，就能緩解刺癢了。這種方法雖然有效，但是有點(diǎn)危險(xiǎn)，要注意小心燙傷。

　　2、用醋清洗。洗手盆中倒入少量食醋，雙手浸泡5分鐘左右，這樣可以破壞山藥皮上導(dǎo)致手癢的皂角質(zhì)。這種方法不危險(xiǎn)但是效果不太明顯。

　　3、手上戴手套。防患于未然，削山藥皮的時(shí)候建議帶手套，或在手上套上保鮮袋，杜絕手部皮膚與粘液直接接觸。

　　4、先蒸再去皮。可以將山藥帶皮蒸一下再剝皮，這樣也破壞皂甙成分，不會(huì)引起刺癢。如果是要吃燉山藥或者燒山藥，不追求爽脆口感的山藥，此法非常好。

　　吃山藥有什么功效

　　山藥性甘、平，入脾、肺、腎經(jīng)，具有補(bǔ)脾胃，益肺腎的作用。

　　1.由于山藥的補(bǔ)脾胃作用，可以用于脾胃虛弱，食少便溏，倦怠，久瀉，小兒營(yíng)養(yǎng)不良以及脾虛白帶等疾病。

　　2.山藥有益肺的作用，所以用于肺虛久咳，虛勞咳嗽等。也可用于肺腎兩虛的氣喘，久咳等疾病。

　　3.山藥有益腎的作用，所以由于腎氣不足，遺精、尿頻疾病。還可用于氣陰兩虧的消渴癥。